臺北 vs. 宜蘭：餐飲市場規模差 5 倍，新店速度卻更快

本文使用 Javelin 於 2026 年 10 月 15 日下午的資料快照。Javelin 是我自己打造的餐飲情報與商圈決策平台。

重點發現

• 餐飲店家數：臺北市 28,710 間；宜蘭縣 5,800 間
• 平均評分：臺北市 4.24 分；宜蘭縣 4.38 分
• 有評分的店家數：臺北市 26,567 間；宜蘭縣 5,212 間
• 稅籍營業中：臺北市 25,807 家；宜蘭縣 4,433 家
• 近 12 個月稅籍新設立：臺北市 1,971 間；宜蘭縣 387 間
• 連鎖占比：臺北市 4.3%；宜蘭縣 0.9%

我的解讀：

• 規模差約 5 倍：臺北的店家數是宜蘭的 4.95 倍。
• 宜蘭的平均評分較高：4.38 對 4.24。宜蘭有評分的店家較少，也可能受觀光客與在地客評分習慣影響，比較時要保留空間。
• 連鎖占比差距明顯：臺北 4.3%，宜蘭只有 0.9%。宜蘭市場以獨立店家為主，連鎖品牌的空間還很大，或是在地客偏好獨立店。
• 宜蘭的新店速度更快：近 12 個月新設立占稅籍營業中家數的比例，宜蘭為 8.7%（387 對 4,433），臺北為 7.6%（1,971 對 25,807）。

怎麼讀才不會誤判

1. 新設立不等於淨增加：稅籍新設立沒有扣除同期歇業的店，不能直接當成市場成長率。
2. 平均評分受樣本影響：宜蘭有評分的店只有 5,212 間，且評分文化不同，不宜直接排名優劣。
3. 連鎖占比的定義：Javelin 以稅籍總機構歸戶，全國分支達 3 家以上才算連鎖，與品牌自稱不同。
4. 競爭強度不能跨縣市比較：Javelin 的競爭強度是各縣市內的相對分數，宜蘭礁溪鄉 78 分與臺北大安區 85 分不能直接說誰更競爭。

給不同角色的建議

• 想拓點的連鎖品牌：宜蘭連鎖占比低、新店增加快，是值得評估的市場，但要搭配觀光客流與租金實地確認。宜蘭縣內競爭強度最高的是礁溪鄉 78 分、宜蘭市 73 分與羅東鎮 67 分。
• 供應商與業務：宜蘭近 90 天有 77 家新設立，近 12 個月 387 家，代表持續有新客戶出現，值得建立固定開發節奏。羅東鎮、宜蘭市與礁溪鄉合占近 90 天新店的三分之二左右。
• 在地開店者：低連鎖占比表示你的對手多為獨立店，差異化重點應放在口碑與在地連結。

延伸資源

在 Javelin 的地區選單可以切換臺北市與宜蘭縣，免費查看總覽、商圈排名與新店雷達。產品介紹請見〈Javelin 產品介紹〉。

資料來源

• 資料來源：Google 地圖店家資訊；財政部財政資訊中心營業稅籍
• 資料時間：2026 年 10 月 15 日快照
• 新設立占比＝近 12 個月稅籍新設立 ÷ 稅籍營業中，為作者依 Javelin 公開頁面數字計算