視吧圖解｜大家一餐都花多少？各縣市餐飲業平均客單價

本文改寫自 IG「Chart Bar 視吧」2022 年最受歡迎的一篇貼文（774 個讚、237 次收藏）。

重點發現

• 臺北市最高：平均每筆消費 389.4 元，其次是宜蘭縣 343.9 元、南投縣 334.1 元、花蓮縣 323.9 元。
• 雲林縣最低：176.8 元，臺南市 185.0 元、嘉義縣 190.4 元緊接在後。
• 最高與最低相差 約 2.2 倍（389.4 ÷ 176.8）。
• 前四名中有三個是觀光縣市（宜蘭、南投、花蓮），客單價可能被旅遊消費拉高。

怎麼解讀才不會誤判

這份資料是電子發票 B2C 開立資料計算出的「平均每筆發票金額」，解讀時有兩個前提：

1. 是「每筆」，不是「每人」：多人聚餐通常只開一張發票，因此客單價會受用餐人數影響，不能直接等同於「一個人吃一餐的花費」。
2. 只涵蓋有開立電子發票的店家：路邊攤、夜市與小吃店等免用統一發票的小規模商家不在統計內，數字會偏向連鎖與中大型餐廳。這也部分解釋了為什麼都會區和觀光縣市的客單價較高。

此外，觀光縣市的消費包含外地遊客，不能直接解讀成「當地人吃得比較貴」。平均客單價適合用來比較縣市間的相對高低，不適合拿來推估單一縣市的真實生活成本。

這張圖為什麼這樣設計

這張圖用了 「排序表 + 面量圖（地圖）」 的組合：

• 左側排序表負責「精確比較」：讀者可以直接看到每個縣市的數字與名次。
• 右側地圖負責「空間直覺」：顏色越深代表客單價越高，一眼看出北部、東部偏高，中南部偏低。
• 兩者使用同一套漸層色，讓讀者在表格和地圖之間對照時不需要重新理解圖例。

單用地圖很難比較相近的數字，單用表格又看不出地理分布，這種組合是呈現「縣市排名」最常用、也最有效的做法。

資料來源

• 資料期間：2022/01/01 – 2022/03/31
• 資料來源：政府資料開放平臺（電子發票 B2C 開立資料集）
• 製圖工具：Tableau

※ 本圖為 2022 年資料，最新數字可能已有變動。